Come conservare l'olio d'oliva per preservarne il sapore e i benefici~ Dott. Domenico Pratico' MD, FCPP

Menzionato nella Bibbia e nel Corano, fin dall'antichità l'olio d'oliva ha occupato un posto speciale nella storia dell'umanità. Era un elemento essenziale della vita quotidiana, utilizzato non solo per cucinare, ma anche come combustibile per l'illuminazione e come unguento nei bagni pubblici.

Non a caso era considerato un dono degli dei agli uomini, e a volte chiamato anche "oro liquido".

L'olio d'oliva occupa un posto speciale nella storia dell'umanità.

In cucina puoi aggiungerlo per condire l' insalate, puoi usarlo per cucinare, come condimento in generale o in tanti altri modi diversi, ma una cosa è certa: la sua aggiunta esalterà il sapore di qualsiasi piatto e fornira' tantissimi benefici al nostro corpo e alla nostro cervello!

Tuttavia, ci sono due domande che mi vengono poste molto spesso:

Qual è il modo corretto di conservare l'olio d'oliva una volta comprato e portato a casa?

Qual è il modo migliore per conservare l'olio d'oliva in modo da preservarne al massimo il sapore, la freschezza e, soprattutto, il valore nutrizionale?

Come rispsota, ecco alcuni suggerimenti utili (in ordine casuale):

1. Evitare l'esposizione diretta alla luce . Conservare sempre l'olio di oliva in una bottiglia di vetro scuro o in un contenitore opaco e in un mobiletto chiuso della dispensa. La luce, in particolare quella solare, nel tempo può indurre l'ossidazione (trasformazione, degradazione) di alcuni componenti essenziali dell'olio d'oliva, riducendone i benefici per la salute.

Conservare sempre l'olio di oliva in una bottiglia di vetro scuro o in un contenitore opaco.

2. Conservarlo a temperatura ambiente, idealmente tra 14 e 21 °C (57-70 °F). Non è necessario metterlo nel frigorifero, a meno che la temperatura ambiente non sia significativamente superiore a quella raccomandata. Tuttavia, evitare l'esposizione diretta o la vicinanza a fonti di calore come fornelli e forni.

Le temperature più elevate possono anche indurre l'ossidazione di molti componenti dell'olio d'oliva, riducendone i benefici per la salute.

Dopo l'uso, conserviamo l'olio di oliva in un mobile con sportello per evitare la diretta esposizione alla luce.

3. Dopo l'uso, evitare di lasciare il contenitore aperto anche per periodi relativamente brevi. Chiudere sempre il contenitore dell'olio di oliva con il tappo subito dopo l'uso. È noto che l'esposizione all'aria può causare l'ossidazione dell'olio d'oliva, così come l'esposizione al calore e alla luce. In aggiunta a questo consiglio, evitate i popolari e talvolta eleganti contenitori moderni che spesso sono realizzati in vetro trasparente e non sigillati.

4. Se acquistiamo olio d'oliva in un contenitore più grande (>1 litro) o sfuso, suddividiamolo immediatamante in aliquote utilizzando contenitori più piccoli (500-750 ml). Evitiamo di lasciare l'intera scorta in un unico contenitore grande. In questo modo è possibile ridurre notevolmente l'esposizione del contenitore principale alla luce e all'aria, limitandone le conseguenze.

Se acquistiamo olio d'oliva in grandi contenitori o sfuso, suddividiamolo immediatamante in aliquote più piccole.

5. Più fresco è, meglio è, anche per l'olio d'oliva. Sebbene ci sia consenso sul fatto che l'olio d'oliva non si rovini come altri alimenti, in linea generale è consigliabile consumarlo entro 2 anni dalla raccolta. Per questo motivo, controlliamo sempre la data di scadenza sulla confezione e usiamolo segeundo questo prinicpio generale.

Considerazioni finali

Oltre a dare un sapore in più ai nostri piatti, l'olio d'oliva ha molti benefici per la salute, che vanno dal sistema cardiovascolare alla salute del cervello, e per questi motivi dovremmo sempre includerlo nella nostra dieta quotidiana.

Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio da questo alimento, è fondamentale conservarlo correttamente.

Fortunatamente, conservare in maniera appropriata l'olio d'oliva richiede piccoli accorgimenti e in generale non è affatto un compito complicato.

Ricordiamoci i 3 nemici dell'olio d'oliva:

• luce

• calore

• aria

Conservandolo in un luogo fresco, buio e sigillato, preserveremo tutto il sapore e la vasta gamma di benefici per la nostra salute.

Tratta bene il tuo olio d'oliva e sarai ricompensato con ogni singola goccia!

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Dr. Domenico Pratico' , MD, FCPP

Il dott . Domenico Praticò è titolare della cattedra della Scott Richards North Star Charitable Foundation per la ricerca sull'Alzheimer e ricopre il ruolo di professore e fondatore dell'Alzheimer's Center presso Temple, nonché di professore di scienze neurali presso la Lewis Katz School of Medicine della Temple University .

Per maggiori informazioni sulla ricerca condotta dal Dott. Domenico Pratico , visita questo link .

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